Osmanlı Saray Mutfağı

Saray Sofrasında Hissettirecek Tırtıklı Menü

Çorba: Çeşm-i Nigâr Çorbası

Ana Yemek: Ballı Mahmudiye

Sebze Yemeği: Şevket-i Bostan

Pilav: Hürrem Sultan Pilavı

Börek: Fincan Böreği

Tatlı: Helva-i Hakani

İçecek: Sirkencübin Şerketi

Matbah-ı Âmire, nice sultanın ve harem halkının sofrasını şenlendiren yiyecek, içecek ve tatlının hazırlanıp sunulduğu saray mutfağıdır.

Bu eserde tariflerin yanı sıra, gıda malzemelerinin hangi yüzyılda değişkenlik gösterdiğini, saray düğünlerindeki ziyafetlerin mahiyetini, padişahların sevdiği yiyecekleri ve Ramazan sofralarının inceliklerini bulacaksınız.

Gark idi ni'mete dîvân-hâne

Tâ ziyâfetler ola a'yâna

Başdan başa çekilmişdi simât

Zîb ü zînetle döşenmişti bisât